根据最新的可靠数据，日本在欧洲踢球的球员数量 超过100人。具体来说，有技术统计的日本球员超过60人，其中在五大联赛效力的有13人。如果算上在瑞超、土超和俄罗斯等国的联赛效力的球员，日本至少有100人在欧洲站稳脚跟。

此外，根据2021年德国转会市场网的数据，当时共有451名日本球员在欧洲踢球，其中在德国踢球的日本球员有250人。

综合以上信息，可以得出结论，日本在欧洲踢球的球员数量至少为100人，且这一数字可能随着时间推移而有所增加。