墨西哥的豆类种类繁多，以下是一些主要的豆类：

黑豆（Black Beans）：

黑豆是墨西哥非常著名的豆类，常与玉米、辣椒、香菜等一起烹饪，形成一道美味的墨西哥菜肴。

红豆（Red Beans）：

虽然文档中没有详细描述红豆在墨西哥的用途，但红豆是许多拉丁美洲菜肴中常见的成分。

斑豆（Pinto Beans）：

斑豆是一种有斑点的菜豆，起源于南美和中美洲，7000年前传播到墨西哥和美国。它是北美洲南部最常见的豆类之一。

跳豆（墨西哥跳豆）：

跳豆是一种会跳的豆子，据说只产于墨西哥山区，因此被称为“墨西哥跳豆”。

其他未具体提及的豆类：

文档中提到墨西哥还有其他种类的豆类，但没有详细描述这些豆类的具体名称和用途。

这些豆类在墨西哥的饮食中扮演着重要角色，常用于各种传统菜肴和美食中。