和尚教头在《水浒传》中指的是 宋朝教授武艺的人，类似于现在的教练。这个称呼并不是官职，而是一种职业称谓。在《水浒传》中，林冲自称东京八十万禁军教头，王进也是教头，此外还有京师金枪班教头徐宁等。这些人物都是武艺高强的人，以教授武艺为职业。因此，和尚教头可以理解为 和尚中擅长武艺的人，但具体到《水浒传》中，并没有明确提到和尚教头这一身份。