渣叔离开多特蒙德的原因主要有以下几点：

转型改变的需要：

渣叔认为无论是他自己还是球队，都到了需要转型改变的时刻。他认为自己并非多特蒙德主帅的最佳人选，并且觉得即使继续执教，球队和球迷都会一直惦念着过去的成功，这对他和球队都不利。

不想躺在过去的荣誉上：

渣叔不想仅仅依赖过去的荣誉度日，他希望出去看看更大的世界，挑战自己。

战术瓶颈：

在渣叔执教期间，多特蒙德遇到了战术瓶颈，他的疯跑流打法已经被其他德甲球队吃透，导致球队在对阵其他球队时赢球变得极其艰难。

球队态度问题：

在渣叔带领利物浦实现复兴的同一周，多特蒙德在联赛收官之战中惨败给霍芬海姆，这场比赛以及整个球队的态度让渣叔非常失望。

核心球员离队：

在渣叔离开后，多特蒙德有多名核心球员离队，包括登贝莱、桑乔、哈兰德和贝林厄姆等，这些球员的离队对球队的整体实力造成了重大影响。

综上所述，渣叔离开多特蒙德的原因是多方面的，包括他对球队未来发展的担忧、个人职业规划的考虑以及球队战术和态度上的问题。