"11选5"是一种彩票游戏，每期的开奖时间为12分钟。根据搜索结果，"11选5"每天的开奖期数有以下几种说法：

1. 一天共84期，早上9:10为第一期，晚上23点结束。

2. 每15分钟开一次奖，每天开45期。

3. 每10分钟开一次奖，每天开731期。

然而，这些信息中，只有第一种说法与当前时间点的数据相符合。因此，可以得出结论，"11选5"在一天中开出的期数是 84期。