大型龙舟比赛的人数规定如下：

每队人数

桨手：16人

舵手：1人

鼓手：1人

标手：1人

候补：8人

总人数

每队总人数为25人。

比赛规模

2024年南昌国际龙舟赛有约40支队伍，近1200人参赛。

2024年中国龙舟大奖赛有来自全国各地的40支龙舟队伍，超700名运动员参赛。

综上所述，大型龙舟比赛每队通常有25人，而大型龙舟比赛的总人数可以达到近1200人。