大乐透和双色球都是不按顺序中奖的。具体来说：

双色球：

根据规则，只要投注的6个红球号码和1个蓝球号码与开奖号码相符，就算中奖，红球号码的顺序不限。

大乐透：

中奖规则同样是不需要考虑号码的顺序，只要投注的5个前区号码和2个后区号码与开奖号码相符，就算中奖。

因此，大乐透和双色球都是不按顺序中奖的彩票游戏。