衢州皮划艇三项赛主要包括以下项目：

单人皮划艇10000米马拉松绕标竞速。

皮划艇2000米绕标竞速。

立式划艇（SUP）2000米绕标竞速。

这些项目考验选手们的体能和划桨技术，要求选手在一天内不间断完成10公里皮划艇、28公里自行车骑行和10公里山地越野的超强度挑战。

此外，滑水比赛也分设了多个组别，包括男子尾波公开组、男子尾波初级组、男子尾波进阶组、女子尾波进阶组、U14青少年组和男女尾波冲浪公开组。

这些赛事不仅吸引了来自全国各地的专业和业余选手参加，也吸引了众多当地市民和周边群众前来观赏，提升了衢州在全国范围的知名度和影响力。