关于孩子何时开始学习击剑，存在以下几种观点：
5到6岁：
一些建议认为，孩子在5到6岁时就可以开始学习击剑，因为这时他们已经有了一定的身体协调性和认知能力，能够容易掌握击剑的基本技巧。
7岁左右：
多个来源指出，7岁左右是学习击剑的最佳时期。这个年龄段的孩子大脑皮质运动区神经细胞分化接近成人，特别敏感且可塑性最强，有利于孩子空间转换、身体感知等右脑功能的发展，增强创造力。
6-8岁：
有观点认为，6-8岁之间的儿童已经具备了足够的基本协调性和认知能力，可以开始学习击剑。在这个年龄段，儿童的身体素质和灵活性都在提高，能够适应击剑的基本动作和技巧。
4岁：
一些建议认为，孩子从4岁开始就可以逐渐接触击剑运动，主要以协调性训练为主、体能训练为辅，以及一些击剑基础。
综合以上信息，可以得出以下结论：
4-6岁：如果孩子有浓厚的兴趣和较好的身体条件，可以从4岁开始接触击剑，主要以协调性训练和体能训练为主。
6-7岁：这个年龄段的孩子已经具备了较好的身体协调性和认知能力，是学习击剑的黄金时期，可以开始全面学习击剑技术。
7-8岁：这个年龄段的孩子大脑发育接近成人，可塑性最强，也是学习击剑的适宜时期。
因此，家长可以根据孩子的兴趣、身体条件以及个人发展目标，选择合适的起始年龄开始学习击剑。