足彩中的“水”指的是赔率，而低水通常指的是赔率较低的情况。根据不同的资料来源，低水的具体界定如下：

一般界定

1.90以下被认为是低水。

更详细的细分

0.85以下水位被认为是低水。

0.75以下水位被认为是超低水。

结合具体实例

以澳彩为例，总水位为1.85，其中低水区间为0.75-0.85。

综合以上信息，可以得出结论： 足彩中0.85以下的水位被认为是低水。