“神经刀”一词具有多种含义，具体如下：

突发性的、无法预测的、可能具有破坏性的行为或言语：

这种行为可能源自于个体的情绪波动、压力过大或是心理问题。例如，工作压力、人际关系紧张或个人生活中的突发事件都可能导致个体出现神经刀行为。长期的精神紧张和焦虑也可能导致个体在某些情况下无法控制自己的行为。

状态起伏很大的球员或球队：

形容一个球员或球队的表现不稳定，有时表现出色，有时表现糟糕。这种状态的不稳定性可能让球迷和队友感到困惑和难以预测。

发挥不稳定，有时有闪光表现，有时却又状态全无：

这个词语可以用来形容某些人在特定场合下表现出色，但在其他场合下却表现得很差。这种不稳定性可能源于多种因素，包括心理、情绪或身体状态的变化。

有精神病但症状轻微的人：

在香港地区，“神经刀”有时也用来形容那些有精神病但症状轻微，按时吃药可以克服，停止服药可能犯病的人。

综上所述，“神经刀”一词可以根据不同的语境和用法，指代不同的人群或行为。在体育领域，尤其是篮球和足球中，这个词语常用来形容状态不稳定的球员或球队。