开奖延迟的主要原因包括以下几点：

数据汇总和统计：

彩票停售后，需要将全国各地的销售数据进行汇总和统计，确保数据的准确性。这一过程需要时间，并且需要第三方公证机构进行监管，以保证开奖的公平性和公正性。

奖金分配：

每期彩票在开奖之前，奖金池里的奖金金额是不确定的，需要根据奖金池的变化进行计算。这个计算过程也需要一定的时间来完成。

数据封存：

为了保证数据的安全性和防止篡改，彩票中心需要在开奖前对数据进行加密封存。这一过程同样需要时间，并且需要在第三方的监督下进行。

公证人员检查：

开奖前，公证人员需要对摇奖设备进行检查和测试，确保摇奖机可以正常使用，并排查可能的人为控制因素，以保证开奖结果的公平公正。

应对突发情况：

有时开奖延迟也是为了应对直播中可能出现的各种突发情况，录播开奖可以保障节目正常播出，避免因突发情况影响开奖的顺利进行。

综上所述，开奖延迟是为了确保开奖过程的公平、公正和数据的安全性，需要一定的时间来完成数据汇总、统计、封存和公证等一系列工作。虽然有些彩民对延迟开奖有疑虑，但实际上，这些措施都是为了保障广大彩民的利益。