乒乓球中的“出台”指的是 球在对方球台上的第一次弹跳后，能够越过球网并落在己方球台上的区域。具体规则如下：

出台球

球在第一次弹跳后，越过球网并落在己方球台上的区域。

第二次弹跳高度低于网高或在网前就已经出界。

发球时

第一落点靠近球台底线，且第二落点超过球网与端线之间距离的平分线，通常被认为是出台球。

发球第一落点在发球方的球台上，绝大多数情况下，第一落点靠近球台底线就是出台球，靠近球网就是不出台球，位于球网和底线中间，就要看对方发球力量的大小和第二跳的落点了。

判断出台球

发球第二落点在己方（接发球方）的球台上，将球网与端线之间距离平分，乒乓球的第二落点超过平分线多数是出台球，未超过平分线多数是未出台球。

结合出球速度来判断，出球速度快，落点一般是出台球；出球速度慢，且靠近球网，就是不出台球。

综上所述，乒乓球中的“出台”主要是指球在第一次弹跳后能够越过球网并落在己方球台上的区域，具体判断依据包括第一落点和第二落点的位置以及出球速度等因素。