“湖南老将”这个短语中，“老将”一词通常指的是 在某一行业从事多年而经验丰富的人。这个词语在湖南本土文化中，有时也用来形容一个人聪明、足智多谋，但更多时候是褒义，指一个有经验、有实力的人。

此外，“老将”还可以用来形容年老的将领或宿将，多用于比喻，意味着他们经验丰富，能够独当一面。

因此，“湖南老将”这个短语，可以理解为在湖南地区，那些在各自领域里有着丰富经验和深厚资历的人，他们可能因为经验丰富而受到尊重和崇敬。