听牌是麻将游戏中的一个重要术语，指的是玩家在牌局中只差一张牌就能胡牌的状态。具体来说，当玩家手中的牌已经组成了几乎完成的手牌，只缺少最后一张牌时，就称为“听牌”。在这个状态下，玩家非常接近胡牌，只需要再摸到一张牌就可以完成和牌。
听牌后，玩家不能进行吃、碰、杠等操作，只能等待胡牌。有些麻将玩法要求胡牌前必须听牌，而有些则不要求。听牌后，胡牌的收益可能会增加，具体加番规则因玩法而异。
例如，一个玩家手中的牌型为4组刻子顺子（如345条，3个3筒，3个南风，123万）加上一对将（如一对5万），这时他就处于听牌状态，可以胡2条或者5条。
总结来说，听牌是麻将游戏中一个关键的阶段，标志着玩家即将赢得比赛，只需要再摸到一张牌即可完成和牌。