足彩中的“开盘”指的是 开始交易或 开市。在足彩交易中，开盘是指足球比赛正式开始前，博彩公司或交易平台根据各种因素（如球队实力、比赛环境、历史对战记录等）设定并公布赌注的接受价格，即让球方（主队）和下注方（客队）之间的赔率。开盘是足彩交易过程中的一个重要环节，它为彩民提供了参与比赛竞猜的机会。
当主队强于客队时，主队为"让球方"，称为"上盘"；当主队弱于客队时，主队为"受让（球）方"，称为"下盘"。开盘时，彩民可以根据自己的判断选择下注上盘或下盘，如果下注正确，就可以获得相应的奖金。
需要注意的是，开盘只是足彩交易的一个环节，彩民在参与足彩交易时，还需要关注比赛的进程、球队动态以及其他相关信息，以便做出更为明智的投注决策。