保利尼奥在恒大的薪水是一个 保密信息，没有官方公开披露。一些媒体报道称，他的年薪可能达到600万至700万欧元，也就是4148万至4839万人民币。但这些信息并未得到官方证实，仅供参考。

然而，有报道称保利尼奥在恒大的年薪达到1.15亿人民币。此外，有媒体曝光广州恒大球员的年薪，其中核心外援保利尼奥以1.15亿人民币高居榜首。

综合以上信息，保利尼奥在恒大的薪水应该是一个相对较高的数字，但具体数额仍未得到官方确认。建议关注官方公告以获取最准确的信息。