日照职业技术学院的专业设置如下：
专科专业
空中乘务
人工智能技术应用
其他专业未详细列出。
高职专科专业
汽车检测与维修技术
汽车检测与维修技术（中韩合作）
汽车电子技术
汽车技术服务与营销
汽车制造与装配技术
电子商务
市场营销
物流管理
工商企业管理
国际商务
连锁经营管理
机电一体化技术
电气自动化技术
数控技术
数控设备应用与维护
模具设计与制造
冶金技术
工业机器人技术
工程测量与监理
道路桥梁工程技术
建筑设计技术
工程造价
建筑工程技术（“3+2”分段培养）
旅游管理
酒店管理
语文教育
英语教育
商务英语
水产养殖技术
环境监测与治理技术
海洋化工生产技术
食品加工技术（“3+2”分段培养）
生物技术及应用
食品营养与检测
应用电子技术
计算机应用技术
计算机网络技术
软件技术
计算机多媒体技术
移动通信技术
软件外包服务（校企合作）
会计
会计电算化
投资与理财
会计与统计核算
艺术设计
环境艺术设计
广告设计与制作
服装设计
动漫设计与制作
建筑装饰工程技术
摄影摄像技术
移动通信技术。
“3+2”专本贯通联合培养专业
汽车检测与维修技术
建筑工程技术。
综合以上信息，日照职业技术学院至少开设了 54个专业，包括专科专业、高职专科专业以及“3+2”专本贯通联合培养专业。专业设置涵盖了交通运输、电子信息、装备制造、财经商贸、农林牧渔、土木建筑、文化艺术等多个领域。
建议：
考生在填报志愿时，可以详细查阅日照职业技术学院的官方网站，以获取最准确和最新的专业设置信息。