竞彩足球和篮球的开售时间如下：

周一至周五

开售时间：11:00

停售时间：22:00

周六、周日

开售时间：11:00

停售时间：23:00

因此，竞彩足球和篮球在周一至周五的11:00开始销售，并在22:00停售；在周六和周日的11:00开始销售，并在23:00停售。建议购彩者关注官方公告，以获取最准确的开售和停售时间信息。