七星彩的开奖时间是 每周二、五、日的21:25。当前时间是2025年2月5日，根据这个信息，我们可以推算出最近的一次七星彩开奖时间。

1. 2025年2月5日是星期日，因此2月5日不是开奖日。

2. 2025年2月6日是星期一，因此2月6日不是开奖日。

3. 2025年2月7日是星期二，因此2月7日是开奖日。

所以，2025年2月7日的21:25是最近的一次七星彩开奖时间。

建议彩民朋友们按时投注并关注开奖时间，以便及时查询中奖情况。