运动员需要忌口的原因主要有以下几点：

避免兴奋剂

运动员需要严格避免摄入含有兴奋剂成分的食物和饮料，以确保比赛成绩是公平公正且有效的。某些食物如含有激素的肉类、某些水果和蔬菜等可能含有兴奋剂成分，因此需要忌口。

保持身体健康

高脂肪和高糖食物对运动员的身体健康和运动表现都有不利影响。高脂肪食物可能导致脂肪在体内堆积，影响运动表现和身体健康；高糖食物可能导致血糖水平急剧升高后迅速下降，影响能量供应和表现。

辛辣和刺激性食物可能刺激胃肠道，导致腹痛、腹泻等不适症状，影响运动表现。

避免激素和代谢调节剂

激素和代谢调节剂如生长激素、类固醇等能够显著改变运动员的生理机能，但具有严重的健康风险和道德问题，因此需要避免摄入。

控制体重和减少脂肪摄入

运动员需要控制体重，避免因过多脂肪摄入影响速度和耐力，以及增加心血管疾病的风险。

避免药物残留

某些肉类可能含有激素残留，这些物质在上市前虽然有残留标准，但对于追求极致健康的运动员来说，他们更愿意选择没有激素和抗生素残留的肉类。

个性化饮食需求

运动员的饮食需要根据个人的身体状况、训练目标和营养需求来制定，因此某些食物可能需要忌口，以更好地满足他们的需求。

综上所述，运动员需要忌口的原因主要是为了确保比赛的公平性、保持身体健康、避免药物残留以及满足个性化的饮食需求。