中卫市最冷温度记录如下：

2021年12月26日，中卫市最低气温降至零下20℃到零下15℃。

2025年2月7日，中卫市最低气温预计降至-19~-16℃。

因此，中卫市有记录以来的最低温度是零下20℃，而2025年2月7日预测的最低气温为-19~-16℃，可以认为这是中卫市至今为止记录到的最低温度。建议在这两个日期期间，市民和相关部门采取必要的防寒保暖措施。