百米飞人，即男子100米赛跑的世界纪录保持者，其最高时速可以达到 37.58km/h。这个速度是根据百米赛跑的时间（约10秒）和距离（100米）计算得出的，即10米/秒等于36公里/小时。然而，这个速度只是平均速度，实际上，在短跑过程中，运动员的速度会在起跑后迅速提升，达到一个高峰，然后再逐渐下降。
以尤塞恩·博尔特为例，他在2009年创造的9.58秒的百米世界纪录，对应的平均速度为10.44米/秒，这个速度是从起跑到7米处的平均速度。在完全加速后，运动员在一秒内能够跑10.5到11米，这意味着在短跑过程中的最高时速远远超过37.58km/h。
博尔特的后程最高时速达到了78.6km/小时，这是在大约70米至80米距离时达到的峰值。这个速度展示了博尔特惊人的爆发力和速度，但需要注意的是，这个速度是在短跑过程中的一个瞬间峰值，而不是整个百米赛跑的平均速度。
综上所述，百米飞人的最高时速可以达到37.58km/h，但实际比赛中的速度通常会更高，尤其是在短跑的后半段。