关于鸟巢建设的工人数量，有如下信息：
1万名工人和技术人员
鸟巢的建设涉及1万名工人和技术人员。
500多名工人
鸟巢修建过程中，有500多名工人参与。
1000多名优秀焊工和7000名混凝土工人
在奥运筹备期间，鸟巢工地上汇集了1000多名优秀焊工和7000名混凝土工人。
3000多名工人
鸟巢工地上还有3000多名工人正在进行收尾工作。
7000多人
工地人数最多时有7000多人。
综合以上信息，可以得出结论：
鸟巢的建设涉及大量工人， 大约为1万名工人和技术人员。
在不同的时间段和不同的施工阶段，参与建设的工人数量有所不同，从500多名到7000多名不等。
建议：
由于不同来源的数据存在差异，具体工人数量可能因时间和施工阶段的不同而有所变化。如果需要更详细和准确的数据，建议查阅更多关于鸟巢建设的资料。