奥运会赛艇项目包括以下几种：

男子单人双桨

男子双人单桨无舵手

男子双人双桨

男子四人单桨无舵手

男子四人双桨

男子八人单桨有舵手

女子单人双桨

女子双人单桨无舵手

女子双人双桨

女子四人双桨

女子八人单桨有舵手

轻量级男子双人双桨

轻量级男子四人单桨无舵手

轻量级女子双人双桨

这些项目既考验个人能力，也考验团队合作。其中，八人单桨赛艇因其独特的团队配合和观赏性，被誉为赛艇运动王冠上的明珠。