奥运会射击项目包括多个种类，具体如下：
步枪项目
男子10米气步枪
男子10米气步枪混合团体
男子50米步枪3种姿势（卧姿、立姿、跪姿）
男子50米步枪3乘40
男子50米步枪卧射60发
手枪项目
男子50米手枪慢射60发
男子10米气手枪60发
男子25米速射手枪60发
男子25米运动手枪60发
女子10米气手枪40发
女子25米运动手枪60发
女子10米气手枪60发
飞碟项目
男子飞碟多向125靶
男子飞碟多向150靶
男子飞碟双多向150靶
男子飞碟双向125靶
女子飞碟多向75靶
女子飞碟双向75靶
女子飞碟双多向120靶
其他项目
男子移动靶标准速30+30
男子移动靶混合速40发
女子移动靶标准速
女子移动靶混合速
这些项目涵盖了步枪、手枪和飞碟射击，既有个人项目也有团体项目，充分展示了射击运动的多样性和竞技性。