奥运会击剑项目共设有 12枚金牌。具体包括：

1. 男子花剑个人赛

2. 女子花剑个人赛

3. 男子重剑个人赛

4. 女子重剑个人赛

5. 男子佩剑个人赛

6. 女子佩剑个人赛

7. 男子花剑团体赛

8. 女子花剑团体赛

9. 男子重剑团体赛

10. 女子重剑团体赛

11. 男子佩剑团体赛

12. 女子佩剑团体赛

尽管国际剑联一般选择东道主的强项，并可能选择两项比赛不设置，但每届奥运会的金牌总数仍然是12枚。

因此，无论是哪一届奥运会，击剑项目的金牌总数都是12枚。