李宁通过其基金会资助了 超过1000名学生。具体资助情况如下：

来宾市：

资助了600多名贫困学生上学。

三江侗族自治县：

自2004年起，资助了1800余名优秀贫困大学新生。

融水苗族自治县：

2024年共资助150名大学新生。

广西大学：

捐赠1000万元成立“李宁助学基金”。

综合以上信息，李宁通过其基金会和直接捐赠等方式，资助的学生人数超过1000名。