邵佳一在德甲的 慕尼黑1860队开始了他的职业生涯。2003年，他以100万欧元的转会费加盟，成为继杨晨之后第二位征战德甲的中国球员。在慕尼黑1860队期间，他以其精湛的任意球技术和左脚技术著称，被德国媒体誉为“亚洲金左脚”。然而，由于球队战绩不佳，慕尼黑1860队在邵佳一加盟后不久便降级至德乙联赛。尽管如此，邵佳一选择留队，继续征战德乙联赛。

2006年，邵佳一转会加盟德甲升班马科特布斯队。在科特布斯队，他继续发挥出色，成为球队的中场核心。然而，由于伤病等原因，科特布斯队也经历了降级的起伏，但邵佳一始终坚守在球队中。

2011年夏天，邵佳一转会加盟德乙俱乐部杜伊斯堡队。在杜伊斯堡队效力半年后，他因伤病提前解约，结束了自己的九年的旅德生涯，以自由球员的身份返回北京国安效力。

综上所述，邵佳一在德甲的慕尼黑1860队和科特布斯队踢球。