运动员的早餐摄入量应根据个人的能量需求、活动水平和营养需求来确定。以下是一些关于运动员早餐摄入量的建议：

营养均衡：

早餐应包括蛋白质、碳水化合物、脂肪以及维生素和矿物质。建议摄入20-30克蛋白质，以及适量的碳水化合物和脂肪。

热量摄入：

早餐的热量应占全天总热量的20%左右。例如，男运动员每日摄入3055卡路里，女运动员每日摄入2391卡路里。

食物选择：

可以选择鸡蛋、牛奶、豆浆、燕麦片、芝麻糊、八宝粥等食物，同时搭配蔬菜如西红柿、黄瓜、土豆和各种青菜，以及适量的肉类。

进食量：

建议吃七分饱，以保持能量和营养的合理摄入，避免过饱。

定时定量：

进餐时间应固定，有助于维持稳定的血糖水平和能量供应。

个性化调整：

根据个人的体重、运动强度和训练计划，可能需要调整早餐的摄入量。例如，耐力运动员可能需要更多的碳水化合物来支持长时间的耐力活动。

综上所述，运动员的早餐摄入量应个性化，既要保证营养均衡，又要满足能量需求。建议根据个人的具体情况，调整早餐的食物种类和摄入量。