在香港篮球比赛中，上篮的步数规则如下：

允许的步数：

球员在持球上篮时，允许走两步，第三步必须起跳。

走步的判定：

如果球员在上篮过程中走了超过两步，则被视为走步违例。

特殊情况的处理：

在快速攻守转换或突破切入篮下时，球员可能会采用多于两步的步数，但必须保持动作的连贯性，否则会被判为走步。

综上所述，香港篮球上篮允许的步数是 两步，第三步必须起跳。如果球员在持球上篮时走了超过两步，则会被判为走步违例。