鲨鱼皮和牛皮各有其优点和适用场景，具体哪个更好取决于您的需求和偏好。以下是它们的一些比较：
耐用性
牛皮：牛皮通常比较耐用，尤其是小牛皮，因其质地较软且手感好，耐磨损，适合制作中低端表带和皮包等。
鲨鱼皮：鲨鱼皮虽然延展性和强度很好，但相对于牛皮来说，其耐用性可能稍逊一筹。
质感与外观
牛皮：牛皮的质感较粗糙，但具有独特的立体感和沧桑感，能赋予皮包岁月痕迹和成熟的美感。
鲨鱼皮：鲨鱼皮的纹理独特，呈竖向收缩纹理，非常有立体感，延展性和强度都很好，适合制作需要高质感和独特外观的表带等。
价格
牛皮：牛皮相对较为便宜，适合制作中低端产品。
鲨鱼皮：鲨鱼皮的价格通常较高，适合制作高端产品。
适用场景
牛皮：适合制作皮带、皮包、背包等，尤其是需要较高耐用性和舒适感的场合。
鲨鱼皮：适合制作需要独特纹理和质感的表带、鞋类等。
建议
如果您注重耐用性和性价比，牛皮是更好的选择，尤其是小牛皮，其手感柔软且耐用，适合日常使用。
如果您追求独特的外观和质感，且预算充足，鲨鱼皮则更为合适，其独特的纹理和强度使其在高端产品中脱颖而出。