华为Mate40 Pro和苹果iPhone 8 Plus各有其优缺点，具体哪个更好取决于个人需求和偏好。以下是它们的一些对比：
性能
苹果iPhone 8 Plus：搭载苹果A11+M11协处理器，性能强大，运行大型软件流畅，尤其在有足够运存（8GB及以上）的情况下，性能表现非常出色。
华为Mate40 Pro：搭载海思麒麟9000 CPU，频率为3.13GHz，配备8GB运存，性能同样非常强大，能够流畅运行各种大型软件，甚至在8GB运存的情况下，性能表现超过iPhone 8 Plus。
系统
苹果iPhone 8 Plus：运行iOS系统，系统流畅且稳定，用户体验良好。iOS系统的生态封闭且统一，适合苹果生态系统的用户。
华为Mate40 Pro：运行HarmonyOS（鸿蒙系统），系统流畅度与iOS相比略逊一筹，但具有分布式能力和多设备协同功能，适合喜欢尝试新系统和功能的用户。
电池和充电
苹果iPhone 8 Plus：电池容量较大，日常使用一天一充完全足够，支持快充技术，充电速度很快。
华为Mate40 Pro：电池容量相对较小，但由于系统优化和节能技术，实际使用中的续航表现也相当不错。同样支持快充技术，充电速度非常快。
其他功能
苹果iPhone 8 Plus：支持NFC功能，可以添加门禁卡和饭卡等，方便日常生活。
华为Mate40 Pro：同样支持NFC功能，并且具有更强大的多设备协同功能，可以与华为其他设备无缝连接。
建议
如果你对iOS系统有很高的依赖性，并且喜欢苹果生态系统的统一性和稳定性，那么iPhone 8 Plus可能是更好的选择。
如果你对新技术和系统功能有较高的兴趣，并且不介意尝试不同的系统，那么华为Mate40 Pro的鸿蒙系统可能会给你带来更好的体验。
此外，考虑到华为Mate40 Pro在性能上的强大表现，如果你需要运行大型软件或对性能有较高要求，Mate40 Pro也是一个不错的选择。
最终选择哪个手机，建议亲自去实体店体验或者参考更多用户的实际使用反馈，以便做出最适合自己的决定。