长桌宴是一种具有深厚文化内涵和丰富民俗传统的饮食文化，主要出现在中国西南地区的多个少数民族中，包括但不限于以下几种：
苗族：
长桌宴是苗族宴席的最高形式与隆重礼仪，已有几千年的历史。通常用于接亲嫁女、满月酒以及村寨联谊宴饮活动。在苗族的长桌宴上，主客相对，敬酒劝饮并对酒高歌。
侗族：
长桌宴也是侗族的一种特色宴席形式，通常由多张桌子拼接而成，场面壮观，桌上摆满了丰盛的美食，体现了侗族独特的烹饪技艺和饮食文化。
畲族：
长桌宴是畲族宴请宾客的最高待客礼节，宴中常有敬酒劝饮并对酒高歌的仪式。在畲族，长桌宴常用于丰收季节的庆祝活动和婚嫁庆典。
彝族、白族、藏族等少数民族：
长桌宴也是这些少数民族的一个共同文化习惯，象征着友谊、团结和欢乐。
综上所述，长桌宴并非单一民族的文化象征，而是多个少数民族共同的文化传统和习俗。