冰刀打磨的目数选择主要取决于所需的锋利度和精细度。以下是一些常见的冰刀打磨目数及其适用情况：
200目：
适用于初步开刃或快速去除损伤，比较省力且快速。
360目和1000目：
适用于精细打磨，360目用于快速去除损伤或毛刺，1000目则提供更精细的打磨，适合比赛级的锋利度。
400目至600目：
适用于速滑冰刀，保持刀刃锋利的同时提供一定的抓冰力和控制力。
600目和1200目：
适用于专业运动员，提供极高的锋利度和光滑度，但可能会缩短油石的使用寿命。
800目：
适用于需要较高锋利度的场合，如比赛或训练。
1500目、2000目、3000目、5000目、10000目：
适用于需要极其锋利的场合，如专业比赛或特殊用途，但目数越高，磨粒越细小，磨削效果越光滑，也越容易损坏磨刀石。
建议
初学者：建议从较低的目数（如200目或360目）开始，逐步熟悉打磨过程，再根据需要进行精细打磨。
业余爱好者：可以选择400目至600目的磨刀石，以保持冰刀的锋利度和控制力。
专业运动员：可以根据比赛要求选择高目数的磨刀石（如600目或1200目），以获得最佳性能。
频繁使用或专业维护：建议定期更换磨刀石，以保持最佳打磨效果和延长使用寿命。
根据以上建议，您可以根据自己的需求和实际情况选择合适的冰刀打磨目数。