乌鸡，又称乌骨鸡或竹丝鸡，是一种原产于 中国的鸟类。它属于鸟纲、鸡形目、雉科，原产于江西省泰和县武山下，因此也被称为泰和鸡或武山鸡。乌鸡因其皮肤、骨骼、肌肉及内脏均呈乌黑色而得名。公元17世纪，中国的泰和鸡首先被日本引去，后传到西方。1915年，乌鸡曾作为中国的特有鸡种参加美洲巴拿马国际博览会展出，现在已经被国际上列为标准品种。此外，虽然西马尼乌鸡（Ayam Cemani）等品种原产于印度尼西亚，但它们与中国的乌鸡是不同的品种。