尼斯评分系统通常 采用10分制，对球员的表现进行评分。在这个评分系统中，球员的表现被分为不同的等级，从1分到10分，10分代表最佳表现。

在尼斯对阵巴黎圣日耳曼的比赛中，法比安-鲁伊斯得到了全场最高的8.9分，而贡萨洛-拉莫斯得到了全场最低的5.9分。这些评分反映了球员在比赛中的具体表现和贡献。

需要注意的是，评分可能会受到多种因素的影响，包括球员的技术水平、比赛中的表现、对手的实力等。因此，评分并不是绝对准确的，但它可以作为一个参考指标，帮助我们了解球员在比赛中的大致表现。