北京冬奥组委的总部设在北京 石景山区石景山路68号，具体地址是北京首钢园区。首钢园区原为首钢集团所在地，经过多年的改造和发展，现已成为新时代首都城市复兴的新地标。
选择首钢园区作为冬奥组委的办公地点，有多方面的考虑。首先，从交通便利性来看，首钢园区通过西五环和西六环可以方便地到达延庆和张家口赛区，同时距离五棵松体育馆也较近。其次，首钢园区有着独特的工业遗存，如16个圆柱形筒仓、2个料仓以及若干空中输送通廊、转运站、空压机房等，这些建筑特色为冬奥组委提供了独特的办公环境。最后，选址于此也有更深的文化和象征意义，象征着首钢从重工业向绿色、可持续发展的转型。
因此，北京冬奥组委总部设在北京石景山区石景山路68号，即首钢园区，是一个综合考虑了交通便利性、工业遗存利用和文化象征意义的明智选择。