职业自行车手的平均速度通常在 每小时70到80公里之间。这个速度是在公路竞赛中常见的，相当于每分钟1.1到1.3公里。职业车手在冲刺阶段的速度可以更高，达到65-72公里/小时。此外，在专业公路自行车比赛中，如环法自行车赛，顶级选手在最长距离的赛段中的平均时速可能达到40-60公里/小时。

需要注意的是，这些速度数据可能会受到多种因素的影响，包括赛道类型、比赛等级、骑行者能力、天气条件、风向以及车队战术等。因此，在实际比赛中，职业车手的速度可能会有所不同。