葱爆羊肉的份量并没有一个固定的标准，它可以根据不同的餐厅、家庭饮食习惯以及食材的用量有所变化。以下是一些参考数据：

一般饭店 ：18-28元。

高档饭店：

38-88元。

家庭制作

羊肉片：300克。

大葱：2-3根。

从这些信息中可以看出，葱爆羊肉的价格和份量因场合和制作方式的不同而有所差异。如果是家庭制作，一般需要准备300克左右的羊肉和2-3根大葱。价格方面，如果以一般饭店的价格参考，大约在18-28元之间，而高档饭店的价格则可能达到38-88元。

因此，如果你打算在家制作葱爆羊肉，可以准备300克羊肉和2-3根大葱，预算大约在18-28元之间，具体价格会根据你所在地区的物价水平有所调整。