打黑，即钓黑鱼，最适宜的水温为 16~30℃。在这个温度范围内，黑鱼的活动性较高，食欲也较强，因此更容易被钓到。特别是在无风、无雨、久旱或烈日当空的中午时分，黑鱼更容易出现在水面附近，此时垂钓效果更佳。
当水温在11-25℃时，黑鱼通常在水池下方浮动，不太适合打黑。而水温低于11℃时，黑鱼的活跃度会降低，甚至可能停止进食，因此在这个温度范围内钓黑鱼的效果也不理想。
另外，根据一些钓鱼爱好者的经验，水温在15℃时是一个临界点，高于15℃时黑鱼开始进食，低于15℃时则停口，活跃度降低。因此，早春时节钓黑鱼时，可以选择阳光明媚的天气，在一天中最高气温出现在中午的时候进行垂钓，地点可以选择向阳的浅滩或浅塘。
综上所述，打黑的最佳水温为16~30℃，在这个温度范围内，黑鱼的活动性高，食欲强，容易钓到。在实际操作中，可以根据具体天气和水体情况选择合适的钓点和时间。