炊鹅是一道美味的传统菜肴，以下是一种好吃的炊鹅做法：
食材准备
一只鹅
大茴、小茴、大蒜苗、南乳、柱侯酱、味精、白糖、盐、白酒、花生油、酱油、老抽、五香粉、生姜、料酒、蚝油、胡椒粉、红糖珠油、话梅、烧烤汁、腐乳、蚝油、生抽、老抽、柱侯酱、生姜粒、大蒜头、陈皮、八角、香叶、桂皮、大蒜叶、米酒、阳江特有的香料（八角、桂皮、陈皮等）
做法步骤
前期准备
把鹅杀好去毛洗净，晾干水分，保持鹅的体型完整，掏干净鹅肺。
大蒜苗洗净切小段，大茴、小茴洗净备用。
酱料调制
将余下的所有辅料（大茴、小茴、大蒜苗、南乳、柱侯酱、味精、白糖、盐、白酒、花生油、酱油、老抽、五香粉、生姜、料酒、蚝油、胡椒粉、红糖珠油、话梅、烧烤汁、腐乳、蚝油、生抽、老抽、柱侯酱、生姜粒、大蒜头、陈皮、八角、香叶、桂皮、大蒜叶、米酒、阳江特有的香料）混合搅拌成糊状，加入大蒜苗和大茴小茴，再次搅拌均匀。
涂抹酱料
把晾干水的整鹅全身抹上拌好的酱料，肚子里面也要抹上。
蒸制
把抹好酱料的整鹅装进大盘子里，放入放好冷水的大锅里，盖好盖子，大火蒸一个小时。
炒制
一小时后把炊好的鹅取出，放凉，准备切块。盘子里的鹅汁放好在另外一个盆子里。
烧热锅，放适量花生油，把切好的鹅肉放进锅里翻炒几下，然后把鹅汁放进去，盖锅盖，中火焖十分钟左右，让鹅肉吸满汁液就可以出锅了。
小贴士
蒸制时间根据鹅的大小和火候调整，确保鹅肉熟透。
炒制时火候要掌握好，避免烧焦。
可以根据个人口味适量调整酱料的配比，以达到最佳口感。
通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的炊鹅，享受美食带来的愉悦。