平手低水是指 在平手盘的情况下，上盘或下盘的水位低于一般标准。根据提供的信息，平手低水的具体数值如下：

平手极低水：

1.75。

平手低水：

1.89以下。

因此，平手低水的范围是 1.75到1.89以下。

建议在实际投注中，结合具体的水位和赔率情况，以及庄家的意图和市场动态，进行综合分析，以做出更为明智的投注决策。