截至2025年1月25日，七星彩已经开奖了以下几期：

1. 第2024055期，开奖日期为2024-05-17；

2. 第124期，开奖日期为2024-10-29；

3. 第2025007期，开奖日期为2025-01-17；

4. 第2024142期，开奖日期为2024-12-10；

5. 第2025006期，开奖日期为2025-01-14。

因此，截至2025年1月25日，七星彩至少已经开奖了5期。