奥运会跳水项目包括以下8个奖牌项目：

1. 男子单人3米跳板

2. 男子单人10米跳台

3. 女子单人3米跳板

4. 女子单人10米跳台

5. 男子双人3米跳板

6. 男子双人10米跳台

7. 女子双人3米跳板

8. 女子双人10米跳台

这些项目要求运动员在空中完成一系列高难度的技术动作，并以干净利索的姿势入水。这些动作包括俯冲、翻转、旋转等，要求运动员具有出色的协调性、柔韧性和空中感觉。