“酒中掺水”这个成语中， “渗”字是错误的，正确的字应该是“掺”。这个成语的意思是在酒里掺水，通常用来形容品质低劣或者不诚实的做法。

详细分析如下：

成语的正确写法：

酒中掺水，正确的写法是“酒中掺水”，其中“掺”字的意思是混合、加入。

错误的字：

在这个成语中，“渗”字使用错误，因为“渗”通常用来描述液体慢慢地透过某种介质，而不是指混合或加入其他物质。

因此，正确答案是“渗”字错误，应该改为“掺”字。