江苏籍的奥运会冠军包括：
盛李豪：
在2024年巴黎奥运会上，盛李豪获得了射击混合团体10米气步枪比赛的冠军，并在射击男子10米气步枪决赛中打破奥运纪录，为中国队再夺一金。
郝婷：
在2024年巴黎奥运会上，郝婷与队友一起在艺术体操集体全能决赛中夺得金牌，这是中国艺术体操队史上首枚奥运会金牌。
谷晓丹：
在2024年巴黎残奥会上，谷晓丹获得了乒乓球冠军。
仲赛春：
在2024年巴黎残奥会上，仲赛春获得了轮椅击剑冠军。
张雨霏：
在2020年东京奥运会上，张雨霏获得了游泳运动员金牌。
龚翔宇：
在2020年东京奥运会上，龚翔宇获得了女子排球运动员金牌。
张常宁：
在2020年东京奥运会上，张常宁获得了女子排球运动员金牌。
仲满：
在2008年北京奥运会上，仲满获得了男子佩剑个人赛冠军。
栾菊杰：
在1984年洛杉矶奥运会上，栾菊杰获得了女子花剑的冠军。
许安琪：
在2012年伦敦奥运会上，许安琪与队友一起获得了女子重剑团体项目的金牌。
骆晓娟：
在2012年伦敦奥运会上，骆晓娟与队友一起获得了女子重剑团体项目的金牌。
蔡赟：
在2012年伦敦奥运会上，蔡赟与傅海峰搭档，获得了男子双打的金牌。
这些运动员在各自的奥运赛场上取得了卓越的成绩，为江苏和中国赢得了荣誉。