打铁的温度取决于具体的应用场景和需求：
普通炉火打铁
普通炉火的温度约为900摄氏度，但不同炉火的温度差异较大，最高可达1700度。
电烙铁使用
电烙铁的温度通常在340~380度之间为正常情况，但如果需要焊接敏感元件，则温度应控制在240~280度之间。
对于直插电子料和表面贴装物料（SMC），烙铁头的实际温度分别应设置为330~370度和300~320度。
特殊工艺需求
打铁花时，铁水温度需要达到1600度以上，以便融化更彻底，打出更美的铁花。
其他应用
炼钢过程中，出钢温度一般可以达到1650℃左右。
综上所述，打铁的温度根据具体工艺和应用需求的不同而有所变化。普通打铁一般可以达到900-1000摄氏度，而电烙铁通常在340-380度之间，特殊工艺如打铁花则需要高达1600度以上。