丁俊晖在中国至少开设了 12家台球俱乐部。具体分布如下：

上海

上海长寿路店

上海虹口店

南京

南京西祠街区店

南京五台山拉萨路店

无锡

无锡店（具体名称和位置未提及）

北京

北京店（具体名称和位置未提及）

厦门

厦门店（具体名称和位置未提及）

昆明

昆明店（具体名称和位置未提及）

包头

包头店（具体名称和位置未提及）

综上所述，丁俊晖在中国至少开设了12家台球俱乐部，分布在上海、南京、无锡、北京、厦门、昆明和包头等地。