河南被誉为中国的搏击摇篮，拥有众多知名的拳击赛事和培养出了大量优秀的拳击选手。其中，河南的《武林风》赛事培养出了董文飞、张开印、位宁辉、张德政、王鹏飞、王三侦、李宁等顶尖选手。此外，河南还诞生了多位散打冠军、摔跤冠军、K-1冠军和泰拳冠军，如绰号"小胖"的魏宁辉、散打冠军姚红刚、MMA选手姚志奎、K-1冠军魏锐、中国第一个世界泰拳冠军郭东旺等。
尽管山东、内蒙古、新疆和贵州等省份也有许多优秀的拳击选手和训练基地，但在数量和历史影响力方面，河南无疑是最突出的省份。
因此，综合以上信息，可以得出结论： 河南的拳击选手数量最多。